Ravioles de crevettes ‘menthe et coriandre’, émulsion lait de coco

Avocat, émulsion betterave et cacahuètes grillées

Gravlax de filet de boeuf au poivre de Tasmanie, pois gourmands aigre doux

Aubergine compotée, petites tomates, cressonnette et olives de Kalamata à la rapée de feta

Pressé de pommes de terre, lard et tommes grillé à la plancha, petite salade

Oeuf bio basse température, chou packchoï, pleurotes reines et radis

Foie gras de canard rôti aux mirabelles

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Noix de St Jacques françaises fraîches, potiron « émulsion agrume gingembre » et petits croutons

Brandade de morue à l’huile d’olive, petite salade

Filet de bar grillé, endives crues et cuites

Chou farci à ma façon, carottes fondantes

Epaule d'agneau "confite grillée", pommes de terre écrasées et trompettes

Canard sauvage rôti en crapaudine aux petites girolles +13€

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Pont l’Evêque, pain grillé

Mousse au chocolat noir

Citron comme une tarte en verrine

Cheese cake aux framboises

Crémeux marron, émulsion café, craquant chocolat

Ananas frais, et fraises de Sologne

Panna cotta yuzu fraise

Moelleux "amande figues"

Mise à jour le 12/10/2018
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