Ravioles de crevettes ‘menthe et coriandre’, émulsion lait de coco

Avocat, émulsion betterave et cacahuètes grillées

Pressé de daube de bOEuf, vinaigrette, radis et petits oignons

OEufs brouillés, petits croutons et anguille fumée

Galette de pied de cochon croustillante, céleri rémoulade

Foie gras de canard rôti, topinambour et crème de truffe blanche

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Noix de St Jacques françaises fraîches, céleri et pleurotes reines rissolées

Crevettes sauvages grillées, polenta crémeuse à la cive

Filet de turbot grillé, pommes de terre écrasées et vierge, tomates confites et zestes de citron vert, noix de cajou

Blanquette de veau mijotée, trompettes et légumes verts

Filets de caille rôtis, carottes fondantes, lard et olives de Kalamata

Lièvre façon royale +15€


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St Maure cendré, pain grillé

Mousse au chocolat noir

Citron comme une tarte en verrine

Cheese cake aux framboises

Compotée de poire, chantilly vanille, financier pistache et pistaches caramélisées

Tartare d'ananas frais "coco fleur d'oranger"

Comme un merveilleux caramel beurre salé

Gâteau chocolat praliné craquant, émulsion praliné

Mont blanc à ma Façon

Mise à jour le 14/12/2018
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