Ravioles de crevettes ‘menthe et coriandre’, émulsion lait de coco

Légère rémoulade de radis et sucrine à l’anguille fumée au sésame umé

Oeuf basse température et petites girolles au lard

Burrata, abricots et salade de fenouil

Pressé de pommes de terre « lard et anchois » grillé à la plancha

Tartare de boeuf charolais façon thaï

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Filet de bar grillé, carottes fondantes et artichauts au jus

Brandade de morue à l’huile d’olive, petite salade

Crevettes sauvages rôties, salade de tomates à l’ancienne
d’eyrague, gingembre et piments doux

Epaule de porcelet « confite rôtie », petites girolles et gratin de pommes de terre

Croustillant de canard, pommes de terre écrasées, moutarde et cive

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Mousse au chocolat noire

Moelleux amande, reine claude

Cheesecake aux framboises

Citron comme une tarte en verrine

Baba au rhum classique, crème fouettée

Ananas et framboises fraîches, émulsion fromage blanc 0% et petits financiers

mi-cuit chocolat » framboises crumble »

Comme un merveilleux caramel beurre salé

Mise à jour le 03/08/2017
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