Ravioles de crevettes ‘menthe et coriandre’, émulsion lait de coco

Oeuf bio basse température, petites pâtes, lard et parmesan comme une carbonara

Tête et langue de veau confite grillée, gribiche et petites girolles

Ceviche de thon rouge, petits légumes et citron vert

Pressé de pommes de terre à la sauge, crabe mayonnaise et ciboulette

Avocat, émulsion betterave et cacahuètes grillées

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Noix de St Jacques françaises à la plancha, potiron et chips de châtaignes

Dos de cabillaud grillé, purée de pommes de terre et petites girolles

Crevettes sauvages rôties, coco de Paimpol mijotés, émulsion rouille

Paleron de boeuf « moelleux », vinaigrette de petits légumes aux condiments

Epaule d’agneau « confite grillée » chou-fleur cru et cuit
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Chèvre Valençay, pain grillé

Mousse au chocolat noir

Cheesecake aux framboises

Citron comme une tarte en verrine

Praliné, mousse de lait

Comme un fraisier à la vanille

Baba au rhum classique, crème fouettée

Crème caramel aux zestes de citron vert

Mise à jour le 19/10/2017
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